Taco Time: Cochinita Pibil en Mi Taco Yucateco

El famoso plato de la península de Yucatán, la cochinita pibil, es carne de cerdo untada con pasta de cítricos y achiote, luego envuelta en hojas de plátano y asada en un hoyo al aire libre llamado “pib” hasta que se deshace. Los tacos de carne se aderezan con cebollas moradas encurtidas y salsa picante de habanero. En la ciudad, el plato se prepara en la estufa, pero puede ser casi tan bueno como el cocinado de manera tradicional.  Hay varios locales de cochinita en la ciudad; los he probado todos; este siempre ha sido uno de mis favoritos.

Esta pequeña taquería que sirve excelentes tacos de cochinita solía ser solo un puestocito hasta que las autoridades de la ciudad decidieron limpiar las aceras de vendedores ambulantes, arrojando a muchos bebés con el baño. Más tarde, Mi Taco se mudó a un pequño local en la calle López, y recientemente reabrió un puesto cerca de su ubicación original frente al pequeño Plaza San Juan, carca a Ayuntamiento, a la vuelta del Mercado San Juan. Cada bocado de carne de cerdo estalla de sabor y a la salsa de habanero le podrían crecer pelos en una bola de boliche.

Local:
López 87, Centro see map
Abierto de lunes a sábado de 1 p.m. a 7 p.m.

Puesto:
Ayuntamiento, en frente a Plaza San Juan, Centro see map
Abierto de lunes a sábado 9:30 a.m. – 6 p.m.