Puebla sin pretensiones: Poblanerías

Una cemita de pierna adobada

La buena cocina poblana es difícil de encontrar en la capital. Así que nos alegramos de descubrir Poblanerías, una linda fonda sin pretención con terazza, a la esquina de Córdoba y Guanajuato en la Roma. El menú es pequeño pero selecto. Varios moles están en oferta. Y las cemitas - esas tortas originarias de Puebla son geniales - la pierna adobada es una buena opción. Las otras especialidades poblanas están cuidadosamente preparadas: mole, tanto las versiones de chocolate y verde como manchamanteles, un estofado de carne que incorpora frutas frescas y secas son ejemplares.

Proprietor/chef Ana García de Yta explica que “Todo lo que está en el menú es lo que se ha cocinado en nuestra casa en Puebla desde hace varias generaciones”

“He comido estos platillos desde que nací por lo que cocinarlos es algo natural y compartirlos algo que disfruto, ya que en cada bocado hay un poco de mí y mi familia.”

“Detrás de todas las recetas hay historia; por lo que buscamos recuperar la cocina tradicional poblana desde su raíz, apoyando a pequeños productores mexicanos creando algo completamente mexicano”

Los precios son más que razonables: el "menú godín" que incluye una sopa, un plato principal (aunque no es una cemita) y una bebida, es, a $ 139, un trato justo.

Poblanerías Artesanía Culinaria
Córdoba 132, Colonia Roma ver mapa
Abierto diario de 10 a.m. a 8 p.m.

Chef Ana y su papá