Celebrando el Día Internacional de la Mujer en Casa Awolly

Como dice la canción, "spring can really hang you up the most". Mientras el calor intenso se instala en la ciudad, hay cosas emocionantes gastronómicamente para aliviar el torpor. Para el resto de marzo, dos sedes diversas ofrecen menús especiales creados por chefs de dos caras de la misma moneda.

Casa Awolly, una antigua casa particular de la época de Porfiriato, comenzó su vida posmoderna como un hotel boutique y se ha convertido en un excelente restaurante y bar de cócteles que, en las noches de fin de semana, exuda una onda de hipsterismo autoconsciente. La casa de 3 pisos, abierta a un bonito patio, ha sido decorada para evocar el pasado del edificio, al mismo tiempo que reconoce su función actual como una casa de alegría: verdes brillantes que acerca lo kitsch, plantas y lámparas modernistas complementan el buen ambiente de antaño como si fuera un speakeasy de los años 20. El menú del restaurante, bajo los auspicios del chef Irak Roaro, que se concentra en platos clásicos mexicanos actualizados, es muy bueno. Recomiendo una comida aquí, cuando los sombreros de fiesta están estacionados, los zapatos de baile se enfrían y la tranquilidad prevalece. Me gustan los antojitos como el bao de birria, una torta liviana llena de carne de cerdo picante, las crujientes infladitas de tuétano y pulpo, llenas de umami y un plato principal de suadero con setas en curry verde, que es realmente una salsa verde mexicana fragante. La comida del chef es gratamente aventurera pero accesible.

Mientras, este mes de marzo de 2019, la tradicionalista Lula Martín de Campo visita como chef invitada; ella ha creado un maravilloso menú de bocadillos a base de maíz criollo, como esquites de maices ancestrales hechos con maíz rojo local, tacos ‘cascabel’ de carne de res glaseada con 3 chiles y servida en una tortilla azul. Y mis favoritas, flautas rellenas con chorizo oaxaqueño y papas. Lo mejor de todo es que el dinero obtenido de las ventas de estos platos se donará a la fundación Aqui Nadie se Rinde lo que ayuda a los niños con cáncer y sus familias. No te lo pierdas.

Casa Awolly
Sinaloa 57, Roma Nte.
Abierto de martes - domingo 1 p.m. - 12 a.m.
Tel. 5086 2820

Le Chique llega al CDMX

Para aquellos que no han tenido la suerte de viajar a Le Chique en Yucatán, uno de los lugares más destacados de México, Cantina El Palacio, en el centro comercial Palacio de Hierro, ofrece un menú diseñado por su chef Jonatan Gómez Luna. Ahora es la oportunidad de probar su cocina altamente refinada y modernista a precios razonables.

Quería citar erróneamente a Chéjov en una visita reciente, ya que la mayoría de los platos eran de color negro azabache, lo que me hizo lamentar que "estoy de luto por mi almuerzo". Pero me encantó un hermoso ceviche negro de camarones y callo de hacha, delicadamente equilibrado y ennegrecido con chile habanero tatemado. O una jaiba suave negro/azul servido como un taco rociado con una salsa de jitomate dulce pero profunda. Un guacamole clásico salpicado con cubos de crujiente "kastakan" (panceta de cerdo frito) ilumina los sombríos procedimientos. El menú estará disponible hasta el fin de marzo en los 3 sucursales de la Cantina. Estoy "totalmente chique".

Cantina El Palacio
Av. Moliere 222 dentro del Palacio de Hierro, Polanco

Tambien en Cantina Perisur, Anillo Periférico, Sur 469 Col, Jardines del Pedregal de San Ángel y Centro Comercial Santa Fe.

Abierto de lunes a miércoles de 8 a.m. a 11 p.m. de jueves a sábado de 12 a.m., domingo de 9 a 9.

foto de chef Lula cortesía Revista El Conocedor