Cuando me preguntaba qué extrañaba de mi vida anterior en la Gran Manzana, mi respuesta habitual era "familia, amigos y buena comida asiática". Para hacer auténtica comida extranjera, necesitas auténticos extranjeros, pero México, a diferencia de otros grandes metrópoli, no es tan diversa culturalmente por su tamaño. Todavía echo a menos a mis amigos y familiares, pero el anhelo de la comida asiática está disminuyendo. ¡Se está poniendo mejor aquí!

Hace años, en preparación para mi primera visita a Vietnam, fui a Lomas al consulado para obtener la visa necesaria. Está ubicado en una antigua casa privada junto a Reforma, cuyas palmas marchitas y la piscina vacía recuerdan la mansión de Norma Desmond en Sunset Boulevard, tal vez uno o dos años después de su "close up". Nos recibió en la puerta el propio cónsul. Su secretaria, que sospecho era su esposa, estaba sentada en un escritorio cerca de la entrada. Una vez que se completó el negocio en cuestión, mi plan consistía en preguntar cuántas vietnamitas vivas vivían en México y si había algún buen restaurante. La respuesta a la primera pregunta fue: "¡Somos DOS! ¡Ella y yo! ”, Cancelé la segunda pregunta.

Bueno, todo eso ha cambiado. Nuestra ciudad es ahora el hogar de las comunidades en crecimiento de diversos países y los lugares de alimentación adecuados están apareciendo por acá y allá.

El noble Kiin Thai-Viet Eatery ha sido ofreciendo platos vietnamitas muy bien preparadas. Pero Pho King es nuestro primer lugar completamente vietnamita. El restaurante bastante grande abrió sus puertas recientemente en la Zona Rosa y tiene un nombre que invita a los juegos de palabras, ("pho" se pronuncia como la palabra en inglés de cuatro letras que no debías decir frente a la abuela) pero su comida no es una broma.

Lo que hemos probado hasta ahora en King es excelente. Un menú sensiblemente limitado se divide en secciones tituladas ‘ensaladas, sopas, rollos de nem y "especial"’ una categoría que incluye platos principales como pollo frito y un aspecto interesante que estamos esperando para que nos den un paso en el intenso calor de la primavera.

La ensalada de papaya verde, a diferencia de su prima tailandésa, es simple y dulce, un puñado generoso de cacahuetes arrojados encima. Carece de picor pero es refrescante: una dosis de nuoc cham, el vinagre de arroz con chiles que se proporciona en cada mesa junto con la sriracha obligatoria, agrega el punch faltante.

El pollo frito antes mencionado recordará a los fanáticos de fried chicken hard-core de las versiones taiwanesas y coreanas, es decir, nuggets dorados que son crujientes y perfumadas con té de limón, suculentas dentro.

Y la estrella del espectáculo, el propio pho, es ejemplar. Recomiendo el Pho Bò Tái, de res salteado, cuya carne ha sido lanzada al wok primero para darle umami extra. El caldo es rico y aromático: es obvio que cada hueso de la bestia ha sido bien utilizado. Los fideos de arroz en forma de fettuccini retienen un bocado, mientras que los trozos de carne de res se mantienen tiernos. Un orden  chico / grande es bueno para compartir y los meseros estarán encantados de proporcionar recipientes más pequeños para repartir porciones de degustación.

Es decir, que las raciones son grandes, los precios son amables con los de un presupuesto limitado. Se puede comer por menos de $ 250.

  ¡Pho King awesome! (Lo siento, pero no pude evitarlo)

Pho King
Calle Florencia 33, Colonia Juarez see map
Tel. 5206 3671
Abierto de lunes a sábado de 12 - 10 p.m. (cerrado domingo)