TACO TIME: Tripa y Chorizo @ Los Cocuyos

Este legendario local de comer de de pie hasta altas horas de la noche, está ubicado a pasos del Zócalo.  Se presenta cada parte de la vaca que hayas escuchado y algunas que no conoces. Ha sido alabado en televisión por un vociferante experto en alimentos y por una buena razón: es el mejor en su categoría. Prueba un taco de suadero sabroso o derretir en tu boca uno de mollejas. Lo mejor de todo, sin embargo, es la tripa, cocinada hasta que esté tierna en grasa hecha ahumada por el chorizo ue se baña perezosamente en las cercanías y luego "refrescada" en la plancha para darle un toque crujiente.

Los Cocuyos
Bolivar 56, cerca de Uruguay, Centro ver mapa
Abierto todos los días 10 a.m. - 5:40 a.m. (es decir, toda la noche)

Photos by Juan de Díos